Super!, Das Buch war in Folie verpackt und in einem Pappkarton (wie üblich bei Amazon)!
Das erste Drittel des Buches besteht aus einer Geschichte der Gewürze und einer Erklärung (meistens 1-2 Seiten) zu allen möglichen Gewürzen. Anschließend wird noch erläutert, wie man bestimmte Gewürzmischungen zubereitet. Die Rezepte sind durchweg sehr schön gewählt; zum Teil sind es Rezepte, die man nur zu besonderen Anlässen kochen wird.
Ich würde also sagen, dass es ein Kochbuch für Liebhaber ist, die gerne ausgefallene Sachen kochen und sich für Gewürze interessieren und ihre Wirkungen und ihren Einsatz in Gerichten. Empfehlenswert.
Geschichtsbuch - kein Kochbuch, Es ist wirklich nur eine Reise in die Geschichte der Gewürze und das über 170 Seiten lang. Dann folgen einige Seiten über orientale Gewürzmischungen, Hinweise zur Verwendung, auf gute Qualität leider Fehlanzeige und am Ende tolle orientalische Rezepte, die wahrscheinlich nur von wenigen nachgekocht werden.
Da hätte ich mehr erwartet - aber hier geht es wahrscheinlich nur darum den Namen zu vermarkten.
Ohne Mängel, Top Qualität und super schnelle Lieferung!
Es gab keinen Grund zur Beanstandung und eine erneuter Kauf bei diesem Händler wäre eine Freude.
Sehr interessant nicht nur fürs Kochen, Dieses Buch vermittelt nicht nur interessante Hilfen und Hinweise für das Kochen sondern vermittelt auf unterhaltsame Weise einiges zur Geschichte der Gewürze und zu den (meist exotisch fernen) Ländern aus denen die Gewürze stammen. Ein Buch auch für Nicht-Köche.
Gute Rezepte, Die Rezepte sind wie immer einfallsreich und spannend.
Allerdings hatte ich mir einen detailierteren Teil über die Gewürze, Ihre Wirkung allein und in Kombination, einen Einblick in das viel gerühmte Gewürz-Spezial-Wissen des Gewürz-Papst erhofft. So wurde der Teil über die Gewürze eher eine geschichtliche Abhandlung.
Kochbuch, Ein Kochbuch voller interessanter Rezepte zum ausprobieren.
Für alle die gerne Kochen sind bestimmt einige neuigkeiten
zum selber probieren dabei.
TOLLE INFORMATION ÜBER GEWÜRZE -- KEIN REINES KOCHBUCH !, Ich kenne keinen Koch der soviel über die Wirkung von Gewürzen weiß wie der Herr Schubeck.
In diesem Buch geht der leser auf eine Reise der Gewürze von Marrakesch über Damaskus, Beirut, Jerusalem und Istanbul.
Aus den o.g. Ländern werden Rezepte mit traditionelle Gerichten gezeigt.
Für Hobby-Köche die sich für Gewürze interessieren (Wirkung, Kombination, geschmack) ist dieses schon genial, da man sehr viel Information bekommt.
Als reines Kochbuch würde ich es nicht mit vier Sternen bewerten, da mir die Rezepte jetzt nicht so riesig gefallen, da habe ich viele bessere von ihm bekommen.
Wobei die "Köfte" aus diesem Buch nach Schubecks Art sind einfach sensationell lecker
FAZIT:
Wer ein reines Kochbuch von Schuhbeck sucht, der ist mit diesem Buch falsch beraten.
Dieses Buch ist eine "Weiterbildung" in Sachen Gewürzen und dafür ist es sehr gut !!
Tolle Gewürzkombinationen, Anders als andere Rezensenten habe ich direkt den Rezeptteil aufgeschlagen und ein orientalisches Huhn zubereitet: (ohne Fertigmischung - die Gewürze müssen eigenhändig vermengt werden) das Ergebnis ist ein Gedicht!
Erst hinterher habe ich die ausführliche Darstellung der Kräuter und Gewürze gelesen und fand sie als Kräuterliebhaber sehr ansprechend.
Und zum Schluß habe ich dann festgestellt, dass Schuhbeck auch eigene Gewürzmischungen aufführt. Diese sind allerdings im Vergleich zu Rezeptteil und Kräutervorstellung sehr kurz dargestellt.
Fazit: auch wenn Schuhbeck damit seine Gewürzmischungen vermarkten möchte, würde mich das nicht davon abhalten, das Buch erneut zu kaufen. Die Rezepte sind es allemal wert - die Kombination der Gewürze hat mich überzeugt.
zu Garum und Fischsaucen, Hier möchte ich etwas zu den Fischsaucen schreiben,
da diese im Buch vorkommen und nicht so gut wegkommen...
Garum (Liquamen) hat vielleicht bei der Herstellung
recht heftig gerochen. Aber das gefilterte Endprodukt
dürfte wohl nach Umami geduftet und geschmeckt haben, also nach feiner
Würze, eigentlich eben nicht fischig, sondern "rund".
Ähnliche Produkte dürften die heute im asiatischen Raum
viel verwendeten Fish-Sauces sein. diese gibt es auch in
Europa in jedem Asia-Shop in guter Auswahl. Ich verwende
sehr gerne die Fishsauce "Oyster".
Würzprodukte aus fermentiertem Fischeiweiss sind auch
sonst gar nicht aussergewöhnlich. So werden etwa in Italien
salzig/ölig eingelegte (und eben auch fermentrierte) Acciughe
(Sardellen) als Gewürz verwendet, etwa für Saucen. Auch zu Fleisch und Gemüse.
Die originale Worcestersauce von Lea&Perrins basiert wohl auf
einer Sauce aus fermentierten Sardellen + Gewürzen, Essig etc.
Würzsaucen werden natürlich auch aus anderen eiweisshaltigen
Rohstoffen, wie Weizenkleber, Soja etc. chemisch, hydrolytisch
oder enzymatisch gewonnen. Also: UMAMI - Geschmack gibt's
auch vegetarisch.
Ansonsten habe ich das (fotografisch schon mal sehr schöne) Buch erst bekommen
und muss mich noch hineinvertiefen.
Dr. med.
Kochbuch,.., Geschichtsbuch, Kochbuch,Reiseführer, Einkaufslist oder einfach nur Verkaufsförderung der eigenen Gewürzmischungen, man sollte nie vergessen das der Herausgeber auch ein cleverer Unternehmer ist
und so ziemlich alles vermarktet vor allem sich selbst .
Seine Gewürzmischungen habe ich auch schon verwendet, nicht schlecht kommen aber über eine durchschnittliche Qualität nicht hinaus.
Mein Gewürzhändler (Feinkost) hat sie nicht mehr im Sortiment ("es gibt besseres,wir hatten zu viele Kundenbeschwerden")
Die Idee zum Buch finde ich schon gut und interessant.
Eigene Kapitel widmen sich der Heilkraft der Gewürze; bis ins neunzehnte Jahrhundert waren sie die einzige Medizin, die den Menschen zur Verfügung stand - und es bis heute meist sträflich ungenutzt tut. (...) Im zweiten Teil stellt Alfons Schubeck klassische und eigens für dieses Buch kreierte Gewürzmischungen vor. (faz, 8.12.11)Sein neues Buch Meine Reise in die Welt der Gewürze ist mehr als nur ein Kochbuch; in großen Kapiteln nimmt es den Leser mit auf einen reich bebilderten Streifzug durch die Kulturgeschichte der Gewürze, vom alten Babylon über Rom bis zum Mittelalter. (…) Breiten Raum nimmt auch die Wiederentdeckung der Heilwirkung von Kräutern und Gewürzen ein. ((tz, 24.11.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น